El Premio Internacional de Molinería recae en Appenzell

La start-up de molinería y tecnología SWISCA AG gana el premio Best of Show en la feria internacional de molinería IAOM de Estados Unidos. Con una primicia mundial, el recién llegado a la industria de Appenzell logra convencer al jurado de expertos en la conferencia del 125 aniversario. Con mucho ímpetu - en el sentido más estricto de la palabra - SWISCA AG gana el importante premio en Little Rock. Al jurado de expertos le convenció especialmente el sistema de humidificación "Dampe", único en su género, de la cocina de ingeniería de Appenzell. Este sistema utiliza boquillas para rociar el grano con agua nebulizada al principio de la cadena de procesamiento en el molino. Esto permite una mayor eficiencia en la producción de harina más adelante. Al mismo tiempo, la innovación se caracteriza por un alto nivel de eficiencia energética y seguridad alimentaria que no tiene rival en el mercado.

Un importante proceso de producción en un molino de harina es la humectación para garantizar una molienda uniforme y un alto rendimiento. De este modo, el grano se prepara para una condición óptima de molienda. Al añadir agua al grano y atemperarlo en los silos, las capas de salvado se vuelven duras y elásticas y el endospermo del interior del grano se ablanda. Esta es la condición óptima para separar la cáscara y el endospermo de la manera más eficiente posible durante la molienda. Con la invención de Swisca, la humedad y la densidad ya se pueden medir con precisión durante el pesaje y la adición de agua se puede calcular exactamente. Un proceso completamente nuevo, con mínimos requisitos de energía, aplica la humedad a la superficie de los granos con una niebla de agua. La máquina, desarrollada en colaboración con Trinox Engineering AG, con sede en St. Gallen, también se limpia automáticamente mediante la tecnología de limpieza in situ para garantizar una seguridad alimentaria óptima.

Las innovaciones de SWISCA tienen como objetivo el uso consciente de la energía y la reducción del consumo a través de medidas y conceptos técnicos de ahorro de energía para garantizar que los alimentos no tengan efectos perjudiciales para la salud o el consumidor final. Las máquinas fabricadas en Appenzell para las principales empresas de procesamiento de alimentos se exportan a más de 40 países y se caracterizan por una eficiencia energética y una seguridad alimentaria únicas. Las máquinas SWISCA pueden ahorrar más del 95% de los costes energéticos.

La Conferencia Anual de la IAOM es el evento más importante para la industria de la molienda de cereales. La conferencia reúne a profesionales de la molinería y afines de todo el mundo. También es la mayor exposición de maquinaria del mundo para los profesionales de la molinería, con más de 140 empresas del sector.