Dosificación de lúpulo de SWISCA

Agua, malta y lúpulo son los ingredientes básicos de la cerveza. El agua es la base, la malta aporta la fuerza y el lúpulo el aroma. El lúpulo es la más cara de las tres materias primas. ¿Por qué es tan importante el lúpulo en la cerveza? Los ingredientes aportan un sabor picante-amargo, agrio o incluso afrutado y también tienen un efecto calmante, conservador y estabilizador de la espuma. El lúpulo es una planta trepadora y pertenece a un género de plantas de la familia del cáñamo. Las plantas femeninas producen valiosas umbelas que contienen resinas y aceites esenciales y dan sabor y aroma a la cerveza.

En Suiza, en el pueblo de Appenzell, justo al pie del Alpstein, la familia Locher elabora una cerveza muy especial. Según recetas precisas, con lúpulo y malta, y agua fresca del legendario Alpstein, directamente de la fuente. Esto hace que la cerveza Appenzeller sea especial e inconfundiblemente sabrosa. La quinta generación de la cervecería familiar crea nuevas variedades de cerveza. El espíritu innovador de esta cervecería especializada es la fuente de la enorme variedad y la alta calidad. La cerveza Appenzeller se exporta a Alemania, Inglaterra, Rusia, Canadá, Taiwán, Japón, Estados Unidos y Singapur, entre otros.

En 2018, la start-up SWISCA AG fue fundada en Appenzell por expertos experimentados en el desarrollo, diseño y venta de equipos de producción para la producción de alimentos y la tecnología de pesaje. El enfoque en la calidad y la innovación es particularmente importante para SWISCA AG. Gracias a la mejor tecnología y a ingenieros experimentados, SWISCA AG realiza desarrollos de productos innovadores y plantas de producción para el mercado mundial.

Para la producción de cervezas especiales, Appenzeller Brauerei y SWISCA AG han desarrollado conjuntamente un innovador sistema de pesaje para la dosificación precisa de los pellets de lúpulo. La consistencia de la tecnología del proceso garantiza la alta calidad del producto de las innovadoras variedades de cerveza.

La combinación de excelentes habilidades cerveceras y una competente tecnología de pesaje fue posible gracias a la Nueva Política Regional (NRP) del gobierno federal, que apoya proyectos que refuerzan la innovación, la creación de valor y la competitividad en las regiones rurales de Suiza. La mitad de las ayudas financieras concedidas con cargo al Fondo de Desarrollo Regional son aportadas por el gobierno federal y la otra mitad por el cantón.

El proyecto permitió ampliar la cadena de valor en el cantón de Appenzell Innerrhoden. Los portadores de la imagen y los productos de la región percibidos positivamente refuerzan la ubicación de la empresa. El proyecto contribuye a promover la tecnología punta, la digitalización y a asegurar puestos de trabajo atractivos en Appenzell.