Il premio internazionale per la macinazione va all'Appenzell

La start-up di macinazione e tecnologia SWISCA AG vince il Best of Show Award alla fiera internazionale della macinazione IAOM negli Stati Uniti. Con una novità mondiale, l'azienda appenzellese riesce a convincere la giuria di esperti alla conferenza per il 125° anniversario. Con grande slancio - nel vero senso della parola - SWISCA AG si aggiudica l'importante premio a Little Rock. La giuria di esperti è stata particolarmente convinta dall'esclusivo sistema di umidificazione "Dampe" della cucina di ingegneria di Appenzello. Questo sistema utilizza ugelli per spruzzare i cereali con acqua nebulizzata all'inizio della catena di lavorazione nel mulino. Ciò consente una maggiore efficienza nella produzione di farina in un secondo momento. Allo stesso tempo, l'innovazione si distingue per l'elevato livello di efficienza energetica e di sicurezza alimentare che non ha eguali sul mercato.

Un importante processo di produzione in un mulino per farina è l'umidificazione, per garantire una macinazione uniforme e un'elevata resa. Il chicco viene così preparato per una condizione di macinazione ottimale. Aggiungendo acqua al grano e temperandolo nei silos, gli strati di crusca diventano tenaci ed elastici e l'endosperma all'interno del chicco si ammorbidisce. Con l'invenzione di Swisca, l'umidità e la densità possono essere misurate con precisione già durante la pesatura e l'aggiunta di acqua può essere calcolata con esattezza. Un processo completamente nuovo, con requisiti energetici minimi, applica l'umidità alla superficie dei grani con una nebbia d'acqua. La macchina, sviluppata in collaborazione con la Trinox Engineering AG di San Gallo, viene inoltre pulita automaticamente con la tecnologia clean-in-place per garantire una sicurezza alimentare ottimale.

Le innovazioni di SWISCA mirano all'uso consapevole dell'energia e alla riduzione dei consumi attraverso misure tecniche di risparmio energetico e concetti per garantire che gli alimenti non abbiano effetti negativi sulla salute o danni per il consumatore finale. Le macchine prodotte in Appenzello per le aziende leader nella lavorazione degli alimenti sono esportate in oltre 40 paesi e sono caratterizzate da un'efficienza energetica e una sicurezza alimentare uniche. Le macchine di SWISCA consentono di risparmiare oltre il 95% dei costi energetici.

La conferenza annuale di IAOM è l'evento più importante per l'industria molitoria dei cereali. La conferenza riunisce professionisti del settore molitorio e affini da tutto il mondo. Con oltre 140 aziende del settore è anche l'esposizione più grande al mondo di macchinari per i professionisti della macinazione.