Dosaggio del luppolo da SWISCA

Birra. L'acqua è la base, il malto apporta la forza e il luppolo l'aroma. Il luppolo è la più costosa delle tre materie prime. Perché il luppolo è così importante nella birra? Gli ingredienti apportano un sapore piccante-amaro, aspro o addirittura fruttato e hanno anche un effetto calmante, conservante e stabilizzante della schiuma. Il luppolo è una pianta rampicante e appartiene a un genere di piante della famiglia della canapa. Le piante femmine portano ombrelle preziose che contengono resine e oli essenziali e conferiscono sapore e profumo alla birra.

In Svizzera, nel villaggio di Appenzell, proprio ai piedi dell'Alpstein, la famiglia Locher produce una birra molto speciale. Secondo precise ricette, con luppolo e malto, e l'acqua fresca del leggendario Alpstein, direttamente dalla fonte. Questo rende la birra Appenzeller speciale e inconfondibilmente gustosa. La quinta generazione del birrificio di famiglia crea nuove varietà di birra. Lo spirito innovativo di questo birrificio di specialità è all'origine dell'enorme varietà e dell'alta qualità. La birra Appenzeller viene esportata, tra gli altri, in Germania, Inghilterra, Russia, Canada, Taiwan, Giappone, Stati Uniti e Singapore.

Nel 2018, la start-up SWISCA AG è stata fondata ad Appenzello da esperti per lo sviluppo, la progettazione e la vendita di attrezzature per la produzione alimentare e la tecnologia di pesatura. L'attenzione alla qualità e all'innovazione è particolarmente importante per SWISCA AG. Grazie alla migliore tecnologia e a ingegneri esperti, SWISCA AG realizza sviluppi di prodotti innovativi e impianti di produzione per il mercato mondiale.

Per la produzione di birre speciali, Appenzeller Brauerei e SWISCA AG hanno sviluppato insieme un innovativo sistema di pesatura per il dosaggio preciso dei pellet di luppolo. La coerenza della tecnologia di processo garantisce l'alta qualità del prodotto delle innovative varietà di birra.

La combinazione di eccellenti capacità di produzione della birra e di una competente tecnologia di pesatura è stata resa possibile dalla Nuova Politica Regionale (PNR) della Confederazione, che sostiene progetti che rafforzano l'innovazione, la creazione di valore e la competitività nelle regioni rurali della Svizzera. L'aiuto finanziario concesso dal Fondo di sviluppo regionale è fornito per metà dal governo federale e per metà dal Cantone.

Il progetto ha permesso di espandere la catena del valore all'interno del Cantone di Appenzello Interno. I vettori d'immagine e i prodotti della regione percepiti positivamente rafforzano la posizione dell'azienda. Il progetto contribuisce a promuovere la tecnologia all'avanguardia, la digitalizzazione e a garantire posti di lavoro interessanti in Appenzell.