Hopfendosierung von SWISCA

Wasser, Malz und Hopfen sind die Grundzutaten von Bier. Das Wasser ist die Basis, das Malz bringt die Stärke und der Hopfen das Aroma. Hopfen ist dabei der teuerste der drei Rohstoffe. Warum ist der Hopfen im Bier eigentlich so wichtig? Die Inhaltsstoffe bringen würzig-bitteren, herben oder gar fruchtigen Geschmack und wirken zusätzlich beruhigend, konservierend und schaumstabilisierend. Hopfen ist eine Kletterpflanze und gehört zu einer Pflanzengattung aus der Familie der Hanfgewächse. Weibliche Pflanzen tragen wertvolle Dolden, die Harze und ätherische Öle enthalten und dem Bier Geschmack und Bukett verleihen.

In der Schweiz im Dorf Appenzell, direkt am Fusse des Alpsteins, braut die Familie Locher ein ganz besonderes Bier. Nach genauen Rezepturen, mit Hopfen und Malz, und dem frischen Wasser aus dem sagenumwobenen Alpstein, direkt ab der Quelle. Das macht das Appenzeller-Bier besonders und unverwechselbar schmackhaft. Die fünfte Generation der Familienbrauerei kreiert neue Biersorten. Die Innovationsfreude dieser Spezialitäten-Schmiede ist die Quelle für die enorme Vielfalt und die hohe Qualität. Appenzeller Bier wird u.a. nach Deutschland, England, Russland, Kanada, Taiwan, Japan, USA und Singapur exportiert.

In Appenzell wurde 2018 das Start-up SWISCA AG von erfahrenen Fachexperten für die Entwicklung, Konzeption und Vertrieb von Produktionsanlagen für die Nahrungsmittel-Produktion und Verwiege-Technik gegründet. Die Fokussierung auf Qualität und Innovation ist für die SWISCA AG besonders wichtig. Dank bester Technologie und erfahrenen Ingenieuren realisiert die SWISCA AG innovative Produktentwicklungen und Produktionsanlagen für den Weltmarkt.

Zur Herstellung von Spezialbieren entwickelten die Appenzeller Brauerei und die SWISCA AG gemeinsam ein innovatives Verwiege-System für die exakte Dosierung von Hopfenpellets. Die Konstanz der Verfahrenstechnik garantiert eine hochwertige Produktqualität der innovativen Biersorten.

Ermöglicht wurde die Kombination von exzellenter Brauereikunst und kompetenter Verwiege-Technik durch die neue Regionalpolitik des Bundes (NRP), die Projekte fördert, welche die Innovation, Wertschöpfung und Wettbewerbsfähigkeit ländlicher Regionen der Schweiz stärken. Die aus dem Fonds für Regionalentwicklung gewährten Finanzhilfen werden je zur Hälfte vom Bund und vom Kanton getragen.

Mit dem Projekt konnte die Wertschöpfungskette innerhalb des Kantons Appenzell Innerrhoden erweitert werden. Imageträger und die positiv wahrgenommenen Produkte aus der Region stärken den Wirtschaftsstandort. Das Projekt trägt zur Förderung von Spitzentechnologie, Digitalisierung und zur Sicherung attraktiver Arbeitsplätze in Appenzell bei.