国際ミリング賞はアッペンツェルに決定

製粉とテクノロジーの新興企業であるSWISCA AGが、米国で開催されたIAOM国際製粉見本市でBest of Show Awardを受賞しました。世界初の快挙で、アッペンツェルのこの業界新参者は、125周年記念会議の専門家審査員たちを納得させることに成功したのです。SWISCA AGは、リトルロックで重要な賞を受賞しました。審査員は、アッペンツェルのエンジニアリングキッチンで開発されたユニークな加湿システム「"Dampe"」に特に納得しました。このシステムは、ノズルを使って、製粉工場での処理チェーンの最初の段階で穀物に霧状の水を噴霧するものです。これにより、その後の小麦粉製造の効率を高めることができます。同時に、この革新的なシステムは、エネルギー効率と食品安全性において、他の追随を許さない高い水準に達しています。

製粉工場における重要な生産工程は、均一な粉砕と高い歩留まりを確保するための湿潤化です。そのため、穀物は最適な粉砕状態になるよう準備されます。穀物に水を加え、サイロの中で調質することで、ふすまの層は丈夫で弾力があり、穀物内部の胚乳は軟らかくなります。これが、製粉時に外皮と胚乳をできるだけ効率よく分離させるための最適な条件です。SWISCAの発明により、すでに計量時に水分や密度を正確に測定することができ、水の添加量も正確に計算することができます。必要なエネルギーを最小限に抑えた全く新しいプロセスで、水分を霧状にして穀物の表面に塗布します。ザンクトガレンを拠点とするTrinox Engineering AGと共同で開発されたこの機械は、食品の安全性を最適化するために、クリーンインプレース技術を使って自動的に洗浄も行われます。

SWISCAのイノベーションは、最終消費者にとって食品が健康への悪影響や損害を与えないように、技術的な省エネ対策やコンセプトを通じて、エネルギーの意識的な使用や消費量の削減を目指すものです。大手食品加工会社のためにアッペンツェルで製造された機械は、40カ国以上に輸出され、独自のエネルギー効率と食品安全性を特徴としています。SWISCAの機械は、エネルギーコストを95％以上削減することができます。

IAOM年次総会は、穀物製粉業界にとって最も重要なイベントです。この会議には、世界中から製粉とその関連の専門家が集まります。また、製粉業界の140社以上が参加する、製粉関係者向けの世界最大の機械展示会でもあります。